Penyuluhan Pengendalian Mutu Produk Susu Terfermentasi Skala Home Industry pada Pondok Pesantren Raudhatul Madinah-Batu

Authors

  • Wahyuni Ningsih Politeknik Negeri Malang
  • Eko Naryono Politeknik Negeri Malang
  • Dwina Moentamaria Politeknik Negeri Malang
  • Anang Takwanto Politeknik Negeri Malang
  • Arif Rahman Hakim Politeknik Negeri Malang

DOI:

https://doi.org/10.55824/jpm.v3i2.387

Keywords:

Fermented milk, Organoleptic test, pH test, Quality control, SOP

Abstract

Fermented milk in the form of yogurt is a type of processed milk that is beneficial for the body's health. This product could become a home industry scale entrepreneurial product for the Raudhatul Madinah Islamic boarding school, Batu. Quality products whose quality is maintained over time will certainly be a special attraction for customers. This service activity aims to provide education about quality control of fermented milk products at the Raudhatul Madinah-Batu Islamic Boarding School. The methods used are lectures, discussions, questions and answers, and mentoring. The form of yogurt quality control is outlined in the SOP document, then pH tests and organoleptic tests (sour, aroma, texture) are also carried out on the yogurt products produced. Then, participants were asked to fill out a partner satisfaction questionnaire with service activities. The results of the questionnaire showed that 62% of participants agreed and 37% strongly agreed that they were satisfied with the service activities carried out.

References

Britannica, T. E. of E. (2023). Yogurt. Encyclopedia Britannica. https://www.britannica.com/topic/yogurt.

[BSN] Badan Standarisasi Nasional. (2009). SNI yogurt 2981:2009.

Budi, E., Putri, P., Rizqina Mardhotillah, R., Agustina, H., & Lestari, M. W. (2022). Peningkatan Motivasi Berwirausaha Dengan Melakukan Pelatihan Pembuatan Yogurt Pada Guru SD Al-Islah Surabaya. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(4), 971–976. https://doi.org/10.31949/JB.V3I4.3394

Budianti Soemarie, Y., Milanda, T., Intan Barliana, M., Farmasi, B., Farmasi, F., Padjadjaran, U., & Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Albanjari, U. (2022). Pelatihan Pembuatan Yoghurt Untuk Meningkatkan Minat Wirausaha Siswa Smk Farmasi Daerah Kabupaten Bandung Barat Terhadap Produk Fermentasi. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(5), 3744–3753. https://doi.org/10.31764/JMM.V6I5.10196

Febrianto Christi, R., Edianingsih, P., & Tasripin, D. S. (2021). Peningkatan Wirausaha Melalui Pembuatan Yoghurt Susu Sapi di Cisempur Jatinangor Kabupaten Sumedang. https://journal.upgris.ac.id/index.php/e-dimas/article/view/6219/3983

H. A. Jonathan, I. N. Fitriawati, I. I. Arief, M. S. Soenarno, & R. H. Mulyono. (2022). Fisikokimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Yogurt Probiotik dengan Penambahan Buah merah (Pandanus conodeous L.). Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 10(1), 34–41. https://doi.org/10.29244/jipthp.10.1.34-41

Habeahan, A. P., & Kushartomo, W. (2023). Analisis Penerapan Quality Control pada Proyek Sky House Alam Sutera Tangerang. JMTS: Jurnal Mitra Teknik Sipil. https://doi.org/10.24912/jmts.v6i3.22990

Mukhlizar, M., & Muzakir, M. (2016). Perencanaan Pengendalian Kualitas Batu Bata dengan Menggunakan Metode Six Sigma pada UD. X. Jurnal Optimalisasi, 2(2). https://doi.org/10.35308/jopt.v2i2.182

Nasution, I. W., & Nasution, N. H. (2022). Training Procedures for Making Fruit Yoghurt to Housewives to Help Increase Husband’s Income in Bandar Khalipah Village. Society : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3). https://doi.org/10.55824/jpm.v1i3.94

Richard Hendarto, D., Putri Handayani, A., Esterelita, E., & Aji Handoko, Y. (2021). Mekanisme Biokimiawi dan Optimalisasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam Pengolahan Yoghurt yang Berkualitas. Jurnal Sains Dasar, 8(1), 13–19. https://doi.org/10.21831/jsd.v8i1.24261

Sinaga, I. S. Br., & Sihombing, K. P. (2022). Penyuluhan Tentang Manfaat Mengkonsumsi Yogurt Probiotik Untuk Pencegahan Risiko Karies Gigi Pada Anak Di Panti Asuhan Cahaya Berkat Abadi Medan. https://lppm.unimed.ac.id/prosiding/

Sugiaman, V. K. (2014). Manfaat Keasaman Yoghurt dalam Pencegahan Karies Gigi.

Utami, M. M. D., Pantaya, D., Subagja, H., Ningsih, N., & Dewi, A. C. (2020). Teknologi Pengolahan Yoghurt Sebagai Diversifikasi Produk Susu Kambing pada Kelompok Ternak Desa Wonoasri Kecamatan Tempurejo Kabupaten Jember. PRIMA: Journal of Community Empowering and Services, 4(1), 30. https://doi.org/10.20961/prima.v4i1.39531

Zulaikhah, S. R., & Sidhi, A. H. (2021). Pembuatan Yogurt Susu Sapi Sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Fungsional Susu, Gizi Masyarakat dan Pendapatan Rumah Tangga di Masa Pandemi. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(3). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i3.924

Downloads

Published

2024-03-31

Issue

Vol. 3 No. 2 (2024): Maret

Section

Articles

License

Penulis yang menerbitkan jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:

  1. Hak cipta atas artikel apa pun dipegang oleh penulisnya.
  2. Penulis memberikan jurnal, hak publikasi pertama dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Lisensi Atribusi Creative Commons yang memungkinkan orang lain untuk membagikan karya dengan pengakuan atas kepenulisan dan publikasi awal karya tersebut dalam jurnal ini.
  3. Penulis dapat membuat pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan dari publikasi awalnya di jurnal ini.
  4. Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengiriman, karena hal itu dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan.
  5. Artikel dan materi terkait yang diterbitkan didistribusikan di bawah Lisensi Internasional Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0