Pengolahan Bakso Berbahan Jantung Pisang Pada Kelompok Jalapagos Desa Buon Mandiri Kabupaten Banggai Sulawesi Tengah

Authors

  • Darni Lamusu
  • Ramadhani Chaniago Universitas Muhammadiyah Luwuk https://orcid.org/0000-0003-0046-2793
  • Haruni Ode Universitas Muhammadiyah Luwuk
  • Rahman Dani Lasamadi Universitas Muhammadiyah Luwuk

DOI:

https://doi.org/10.55824/jpm.v1i6.205

Keywords:

Meatball, Banana Heart, Kosabangsa, Jalapagos.

Abstract

Banana hearts are usually cut so as not to inhibit fruit growth and prevent disease in banana plants, so they are considered waste. Actually the banana heart can be processed into beef jerky or meatballs which are rich in fiber. Implementation of activities includes observation, preparation, implementation and evaluation. The results of the implementation of training in making banana heart meatballs can increase knowledge and skills of mothers who are members of the Jalapagos group, about the potential of banana plants, namely banana flowers, which can be a new source of income so that they can improve the welfare of the community in Buon Mandiri village, Banggai district, Central Sulawesi. Then the community really expects the training activities as it has been implemented to continue to be carried out.

Author Biographies

  • Darni Lamusu
    Universitas Muhammadiyah Luwuk
  • Haruni Ode, Universitas Muhammadiyah Luwuk
    Universitas Muhammadiyah Luwuk
  • Rahman Dani Lasamadi, Universitas Muhammadiyah Luwuk
    Universitas Muhammadiyah Luwuk

References

Aida, Y., Christine, F. Mamuaja., dan A. T. Agustin., 2014. Pemanfaatan jantung pisang (Musa paradisiaca) dengan penambahan daging ikan layang (Decapterus sp.) pada pembuatan abon. J. Ilmu dan Teknol Pangan, 2: 20-26.

Dwivanny Fenny Martha, Ketut Wikantika Agus Sutanto, Mochamad Firman Ghazali, Carolin Lim, Gede Kamalesha (2021). Pisang Indonesia. ITB Press. Bandung.

Karyono, (2015). Manfaat dan Khasiat Jantung Pisang untuk Kesehatan. www.mangyono.com/2015/02manfaat-dan-khasiat-jantungpisang-untuk-kesehatan.html

Novitasari Afifah, Afin Ambarwati MS, Apriliani Lusia W, Dewi Purnamasari, Erlyn Hapsari, Nurul Devi Ardiyani.( 2013). Inovasi dari Jantung Pisang (Musa spp). Surakarta: STIKes Kusuma Husada.

RPJM Desa Buon Mandiri Kecamatan Luwuk Utara Kabupaten Banggai Tahun 2018-2023.

Downloads

Published

2022-11-24

Issue

Vol. 1 No. 6 (2022): November

Section

Articles

License

Penulis yang menerbitkan jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:

  1. Hak cipta atas artikel apa pun dipegang oleh penulisnya.
  2. Penulis memberikan jurnal, hak publikasi pertama dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Lisensi Atribusi Creative Commons yang memungkinkan orang lain untuk membagikan karya dengan pengakuan atas kepenulisan dan publikasi awal karya tersebut dalam jurnal ini.
  3. Penulis dapat membuat pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan dari publikasi awalnya di jurnal ini.
  4. Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengiriman, karena hal itu dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan.
  5. Artikel dan materi terkait yang diterbitkan didistribusikan di bawah Lisensi Internasional Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0