Health Education and Cooking Demonstration of Skipjack Tuna Nuggets as a Healthy Snack Alternative for Hypertension Prevention in Boneoge Village

Article Sidebar

PDF
Published: 2026-07-10
DOI: https://doi.org/10.55824/gcp3ms43

Main Article Content

Ahmil Ahmil
Universitas Widya Nusantara
Fitria Wahyu Ningrum Matasa
Maydinar Ziadah
Jingga Fitria Maila
Misna
Universitas Widya Nusantara
Novia
Universitas Widya Nusantara
Mayumi
Universitas Widya Nusantara
Mutiara
Universitas Widya Nusantara
Ni Wayan Ulantari
Universitas Widya Nusantara
Sakina
Universitas Widya Nusantara

Abstract

Hypertension is a public health problem whose prevalence continues to increase worldwide. According to the World Health Organization (WHO, 2023), more than 1.28 billion adults are living with hypertension, with the majority residing in developing countries. In Boneoge Village, the community still tends to consume foods high in salt and fat, while the potential of local food sources such as skipjack tuna has not been fully utilized. In fact, skipjack tuna is rich in protein, omega-3 fatty acids, and various micronutrients that play an important role in maintaining cardiovascular health. This community service activity aimed to increase residents’ knowledge about hypertension, train their skills in processing skipjack tuna into nuggets as a healthy snack alternative, and support hypertension prevention efforts through the use of local food resources. The program was carried out through health education and a live cooking demonstration, involving 15 participants from RT 10 Boneoge on August 19, 2025. The results showed an improvement in knowledge regarding healthy eating patterns as well as practical skills in processing tuna nuggets. Thus, this program proved effective in raising awareness, developing community skills, and encouraging the optimization of local food in preventing hypertension.

Article Details

Issue
Vol. 5 No. 2 (2026): Maret
Section
Articles
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Penulis yang menerbitkan jurnal ini menyetujui persyaratan berikut:

  1. Hak cipta atas artikel apa pun dipegang oleh penulisnya.
  2. Penulis memberikan jurnal, hak publikasi pertama dengan karya yang dilisensikan secara bersamaan di bawah Lisensi Atribusi Creative Commons yang memungkinkan orang lain untuk membagikan karya dengan pengakuan atas kepenulisan dan publikasi awal karya tersebut dalam jurnal ini.
  3. Penulis dapat membuat pengaturan kontrak tambahan yang terpisah untuk distribusi non-eksklusif dari versi jurnal yang diterbitkan dari karya tersebut (misalnya, mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan dari publikasi awalnya di jurnal ini.
  4. Penulis diizinkan dan didorong untuk memposting karya mereka secara online (misalnya, di repositori institusional atau di situs web mereka) sebelum dan selama proses pengiriman, karena hal itu dapat mengarah pada pertukaran yang produktif, serta kutipan yang lebih awal dan lebih besar dari karya yang diterbitkan.
  5. Artikel dan materi terkait yang diterbitkan didistribusikan di bawah Lisensi Internasional Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0

References

Apriyanto, M. (2022). Pengetahuan dasar bahan pangan.

Mardiana, M., Yulianto, Y., & Eliza, E. (2023). Pelatihan dan Pendampingan Pembuatan Makanan Cemilan Berbahan Pangan Lokal bagi Ibu PKK dan Kader Posyandu. ABDIKEMAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 146–151.

Ode, W., Arifiana, N., Muhamad, L., Nadia, H., Oleo, U. H., & Tenggara, S. (n.d.). Pengaruh penambahan tepung wortel ( Daucus carota L ) TERHADAP karakteristik kimia nugget ikan nila ( Oreochromis ( The Effect of Carrot Flour Addition ( Daucus carota L .) Universitas Halu Oleo . 140–153.

Prasdiantika, R., & Nugroho, P. S. A. (2023). Pelatihan Pembuatan Nugget Lele dalam Upaya Pencegahan Penyakit Hipertensi pada Masyarakat Desa Kunden. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka, 2(2), 32-39.

Rahmawati, A., Wibowo, T. A., & Untari, D. S. (2024). Jurnal Pengolahan Perikanan Tropis Pembuatan Nugget Ikan Tongkol ( Euthynnus affinis ) Dengan Penambahan Tepung Kelor ( Moringa oleifera ) Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Gizi Manufacturing Trunk Fish ( Euthynnus affinis ) Nuggets With The Addition Of Mor. 3(2023), 133–142.

Raskun, A., Fahmi, A., Putri, N. M., Rahdyan, J. A., Arifah, A. N., Purandari, D. K. W., Umrania, Rahmadhani, D. S., Sanjaya, A., & Wardana, S. A. (2023). Sosialisasi Kegiatan Pengolahan Ikan Menjadi Makanan Sehat Nugget Ikan Di Desa Dane Rase , Lombok Timur. Prosiding Seminar Nasional Gelar Wicara Volume, 1(April), 23–24.

Susanti, N., Aghniya, S. N., Almira, S. S., & Anisa, N. (2024). Hubungan Usia, Jenis Kelamin Dengan Penyakit Hipertensi Di Klinik Utama Paru Soeroso. Prepotif : Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(2), 3597–3604.

Statistik, B. P. (2025). Produksi Perikanan Tangkap di Laut Menurut Komoditas Utama (Ton), 2023.

WHO (2023). Hypertension. Key Facts.

Winnarko, H., & Mulyani, Y. (2020). Uji Coba Produk Nugget Berbahan Dasar Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis) dengan Penambahan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera L). JSHP : Jurnal Sosial Humaniora Dan Pendidikan, 4(1), 13–20.